Dietmar Hölscher

Dietmar Hölscher beschäftigt sich seit vielen Jahren mit den Entwicklungen auf dem Gebiet des molekularen kochens und mixens. Den spanischen Meistern der Kreativküche, allen voran Ferran Adrià, hat er in ihren Küchen so lange über die Schulter geschaut bis ihm die Geheimnisse von Alginat, Clorur & Co. vertraut waren bevor er mit eignen Entwicklungen wie ProEspuma, dem Rotadais, der Siphon-Injection etc. maßgeblich die Avantgarde-Küche mit geprägt hat und noch immer prägt.

Als erster Molekularkoch in Deutschland veranstaltet er seit Jahren regelmäßig Kurse und Workshops und hat seine Kreationen auch schon einem breiten Fernsehpublikum vorgeführt. Dietmar Hölscher ist Mitglied der Deutschen Sommelier Union und kennt sich auch auf dem Gebiet molekularer Cocktails bestens aus.